Gdzie podążać globalnym szlakiem ale

Nie musisz podróżować daleko, aby uświadomić sobie, że jasne lager są piwem z wyboru dla większości świata. W rzeczywistości piwa takie jak Foster's, Carling, Coors i Budweiser stanowią ponad 90% całego piwa spożywanego na całym świecie, ale to nie znaczy, że nie ma tam alternatywy..

Wielka Brytania i Belgia są od dawna znane z unikania piwa na rzecz piwa, a amerykańska kultura piwa rzemieślniczego jest dobrze udokumentowana, a ponad 2000 małych browarów produkuje oryginalne piwa w całym kraju. Na szczęście rzemieślnicze piwo odmawia pozostania niszą, a ten trend gastronomiczny stopniowo przesuwa się po całym świecie.

Australia

Znak jakości Jamesa Boaga autorstwa Jamesa Cridlanda. Licencja Creative Commons Attribution.

Chociaż w Australii rządzą dwa mega-browary, mikro faceci wracają. Ich 2-procentowy udział w rynku może wydawać się znikomy, ale stopniowo rośnie pomimo spadku ogólnej konsumpcji piwa. Małe browary i browary obfitują w duże centra, takie jak Melbourne, Perth, Adelaide i Sydney, ale być może najlepsze regiony dla miłośników alei to regiony winiarskie kraju, w szczególności Margaret River i Yarra Valley. Spodziewaj się znaleźć chmielowe piwa w amerykańskim stylu, delikatne belgijskie witbiers idealny do obmywania upalnego letniego upału i mnóstwo eksperymentów, ze specjalnymi piwami zawierającymi wszystko, od jagód jałowca lub kawy po gorące kamienie.

Margaret River: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - oferta obejmuje Traveling Monk Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Reliable Pale Ale, Hagenbeck Belgian IPA. Dostępne również: cydr jabłkowy i cydr gruszkowy; serwowane jedzenie.

Dolina Yarra: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) - oferta obejmuje Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Dostępne również: jabłkowy cydr; serwowane jedzenie.

Nowa Zelandia

Podobnie jak Australijczycy, Kiwi piją mniej piwa niż kiedyś, ale są też bardziej wybredni w kwestii tego, co piją. Sprzedaż piwa rzemieślniczego rośnie, a liczba browarów wzrosła ponad dwukrotnie od 2007 r. Zarówno chmiel, jak i jęczmień - dwa główne składniki piwa - są uprawiane lokalnie, a browary na całym świecie starają się zdobyć rodzime chmiele z Nowej Zelandii. Być może najlepszym miejscem do degustacji lokalnych piw jest region Nelson Tasman na północnym krańcu Wyspy Południowej - jest to obszar uprawy chmielu w kraju i dom dla rosnącego szlaku piwnego. Piwo można znaleźć oczywiście w Nowej Zelandii, z przyzwoitą dawką browarów w Christchurch oraz doskonałymi barami i pubami serwującymi szeroki wybór lokalnych piw w Wellington.

Nelson: Sprig and Fern (www.sprigandfern.co.nz) - szeroki asortyment obejmuje Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale i Doppelbock. Dostępne również: jabłkowy cydr, jagodowy cydr, alkoholowa lemoniada i bezalkoholowe piwo imbirowe, piwa z limitowanej edycji.

Christchurch: Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - oferta obejmuje Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale, Hopback IPA. Dostępne również: parzenie limitowane.

Wellington: The Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bar z ponad 45 lokalnymi i międzynarodowymi piwami z beczki; serwowane jedzenie.

Japonia

Piwo Dogo od Kanatam. Licencja Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach.

W 1994 roku w Japonii istniał jedyny minibrowar. Dziś, dzięki zmianom legislacyjnym i nowo odkrytemu pragnieniu piwa, w całym kraju jest ponad 200 rozproszonych. Istnieje wyraźna preferencja w stosunku do browarów - barów, w których piwo jest warzone na miejscu - wiele z nich skupionych jest w prefekturach centralnego Honshū, szczególnie w Tokio i okolicach, Kioto i Osace. Piwa to w dużej mierze subtelne sprawy, zaprojektowane tak, aby pasowały do ​​delikatnej kuchni japońskiej, ale niektórzy piwowarzy eksperymentują z wyjątkowo japońskimi składnikami. Wypatruj piw zawierających słodkie ziemniaki, yuzu (azjatycka roślina cytrusowa) lub czerwony ryż, a piwa dojrzewają w beczkach shōchū.

Ibaraki (niedaleko Tokio): Browar Kiuchi (www.kodawari.cc) - oferta obejmuje Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Red Rice Ale, Hitachino Extra High Belgian Brown Ale. Dostępne również: sake, shōchū.

Tokio (różne lokalizacje): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - oferta obejmuje Wheat King Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale i Suruga Bay Imperial IPA. Do sezonowych piw należą słynne Dark Sky Imperial Stout.

Osaka: Minoh Beer (www.minoh-beer.jp - tylko w języku japońskim) - oferta obejmuje Pilsner, Yuzu White Ale, Peach Sour Ale, Imperial Stout.

Korea Południowa

Podczas gdy japońska scena mikrobrowarów jest już dobrze ugruntowana, jej sąsiad po drugiej stronie morza właśnie zaczyna się w czajnikach. Garść browarów wypija solidne niemieckie piwa w dzielnicy Gangnam w Seulu od około dziesięciu lat, ale repertuar ogranicza się do znanego trio - Pilsnera, Weissbiera i Dunkela na praktycznie każdym menu. Rzeczy się jednak zmieniają dzięki armii expatowych piwowarów domowych, których pragnienie chmielu po raz pierwszy spowodowało wzrost importu, a później pewną różnorodność lokalnie warzonych piw. Hoppy blade ales przyciągają miłośników piwa do kranów Itaewon, podczas gdy niemieckie piwa nadal dominują w menu browarów Gangnam. Dziwny browar można znaleźć w innych miastach przyjaznych podróżnikom, w tym w Busan, Suwon i Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - tylko koreański) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Dostępne również: niemieckie jedzenie z koreańskim akcentem.

Seul (Itaewon): Craftworks Taphouse and Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - oferta obejmuje Baekdusan Hefeweizen, Seorak Oatmeal Stout, Jirisan „Moon Bear” IPA. Dostępne również: Western bar food, markowe towary.

Afryka Południowa

Republika Południowej Afryki od dawna jest krajem pijącym piwo, ale do niedawna omawiane piwa były ograniczone do jasnych piw. Pierwszy w kraju mikrobrowar został otwarty w 1983 roku, ale trend do złapania trwał ponad dwie dekady. Obecnie w okolicach Rainbow Nation znajduje się blisko 50 browarów, z których ponad połowa siedzi w Western Cape - prowincji otaczającej Kapsztad. Lagerów i jasnych ale obfitują, ale można znaleźć także śmielsze piwa, z szeregiem słodkich stoutów i kilkoma wysoko chmielonymi piwami. Pojawiają się również lokalne składniki, z naparami z buchu (lokalną rośliną leczniczą) i skórką naartjie (owoc mandarynkowy). Z dala od Przylądka znajdziesz szlaki piwowarskie w regionie Johannesburga Cradle of Humankind i na wzgórzach na zachód od Durbanu, podczas gdy słodkie browary siedzą w uroczych dorps (małych miastach) rozsianych po całym kraju.

Kapsztad (Western Cape): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - First Light Golden Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, The King's Blockhouse IPA.

Rustenburg (niedaleko Johannesburga): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Farmers Draft, Brauhaus Dunkel; piwa sezonowe. Dostępne również: kuchnia niemiecka.

Alverstone (niedaleko Durbanu): The Standeaven Brewery (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemian Pilsner, Press Club Stout, African Pale Ale, Hefeweizen.

Włochy

Amiata Bastarda Doppia po Bernt Rostad. Licencja Creative Commons Attribution.

„Aby wyprodukować dobre wino, trzeba dużo piwa”, mówi stare powiedzenie winiarza, ale staje się coraz bardziej oczywiste, że może być również odwrotnie. Szlaki piwne pojawiły się wśród winnic w USA, Australii, Nowej Zelandii i Południowej Afryce, ale wydaje się, że nikt nie jest lepszy od winogron i zboża niż Włochy. Nie tylko jej browary - w dużej mierze skoncentrowane na północy - położone są w regionach lepiej znanych z wina, ale browarnicy wstrzykują nawet odrobinę wina do piwa. Niektóre starzeją się w beczkach po winie, inne nawet łączą moszcz winogronowy z brzeczką (wstępnie fermentowana ciecz, która później stanie się piwem). Włoskie browary rzemieślnicze, których liczba przekracza 400, należą do najbardziej innowacyjnych na świecie, eksperymentując z dzikimi drożdżami, prosem, szarańczynem, zieloną herbatą, kasztanami, a nawet tytoniem w swoich naparach. Skosztuj ich w browarach lub w jednym z najlepszych rzymskich barów piwowarskich.

Borgorose (północne Włochy): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - ogromny wybór piw, w tym Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter i kilka hybryd piwa-wina z ich „eksperymentalnej” oferty.

Rzym: Open Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​tylko w języku włoskim) - bar oferujący ponad 100 butelkowych i 40-plusowych piw z całego kraju.